Veal stock1 브라운 베일 (Veal) 스톡 만드는 법 1갤론/3.84리터 분량 재료: 2 fl oz/60 mL 식물성 오일 (필요에 따라 추가 사용 가능) 8 lb/3.63 kg 송아지 뼈(관절 및 다듬기 포함) 6 qt/5.76 L 찬물 1 lb/454 g 큰 큐브로 썰어진 표준 미레포아 재료 6 oz/170 g 토마토 페이스트 1 표준 에피세(스파이스 봉지) 만드는 법: 로스팅 팬을 준비합니다: 로스팅 팬에 식물성 오일을 덮은 후, 425–450°F/218–232°C 가열합니다. 뼈다귀가 매우 기름지다면 오일은 필요하지 않습니다. 로스팅 중에 지방이 녹아 팬이 점용됩니다. 이로 인해 처음 오일이 낭비됩니다. 팬에 뼈다귀를 올리고 오븐에 넣어 돌려가며 굽다가, 중간 중간 섞어주면서, 깊은 갈색일 때 약 30–45분간 로스트합니다. 모든 재료를 수용할 수 .. 2023. 7. 5. 이전 1 다음
